Diferencia entre revisiones de «Licor de Café»
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| − | *http://www.delmorrazo.com/gastronomia/origen-e-historia-del-licor-cafe.html | + | *[http://www.delmorrazo.com/gastronomia/origen-e-historia-del-licor-cafe.html Del Morrazo Origen e Historia del Licor de Café] consultado el 3 de enero del 2013 |
| − | *http://bebidas.itematika.com/articulo/b3342/licor-de-cafe-aroma-y-sabor-indiscutible.html | + | *[http://bebidas.itematika.com/articulo/b3342/licor-de-cafe-aroma-y-sabor-indiscutible.html Bebidas itematika Licor de Café aroma y sabor indiscutible] consultado el 3 de enero del 2013 |
| − | *http://www.utilidad.com/secretos-para-la-elaboracion-del-licor-cafe_1403 | + | *[http://www.utilidad.com/secretos-para-la-elaboracion-del-licor-cafe_1403 Utilidad Secretos para la elaboración del Licor de café] consultado el 3 de enero del 2013 |
| − | [[ | + | *[http://es.wikipedia.org/wiki/Licor_de_caf%C3%A9 Wikipedia Licor de Café] consultado el 3 de enero del 2013 |
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última versión al 18:25 3 ene 2014
Licor de Café  | |
|---|---|
 | |
| Origen | |
| Origen |  España |
| Color | Caoba oscuro |
| Productos relacionados | Tía María Plis-Play Burret al limón La Mentireta |
| Composición | |
| Tipo | Licor |
| Graduación alcohólica | 30 |
| Servida en | Chupitos |
El licor de café. Es un licor dulce, con color, aroma y sabor a café. Se puede consumir solo, en tragos o cócteles y en postres.
Sumario
Origen
El origen no se sabe exactamente. Ya enfriado tras el paso de las horas, se empezó a hacer popular, apareciendo los primeros fabricantes que envasaban la bebida ya preparada. Los trabajadores del sector textil solían tomar el café que llevaban en sus termos con unas gotas de aguardiente para poder soportar el frío del invierno y las largas jornadas de trabajo.
Elaboración
Para la elaboración del licor café se necesita medio kilo de café molido natural, dos litros de aguardiente seco, almíbar, un litro de agua y un kilo de azúcar. Se comienza a macerar el aguardiente con el café molido durante 24 horas. Pasado ese tiempo se realiza una almíbar con agua y azúcar, dejándolo hervir durante cinco minutos. Cuando se encuentre frío, se le añade a la mezcla macerada. Se filtra el licor con una cafetera eléctrica normal. Para ello se le coloca un embudo y poco a poco se va filtrando la mezcla. Cuando se tenga todo el licor filtrado, se está listo para degustar.
Es recomendable mantenerlo en un lugar fresco y seco durante dos días para que el aguardiente tome todos los sabores y aromas de todos los ingredientes. Se suele servir tanto frío como caliente.
Combinados de licor café
Existen multitud de combinados para mezclar con el licor café. Uno de los más famosos es la Plis-Play, que es una mezcla del licor con cola.
El Burret al limón (Coffe-Lemond). Consiste en una mezcla tres cuartos de litro de café licor y dos tercios de refresco de limón.
La Mentireta que es un combinado muy consumido en la ciudad de Alicante. Consiste en mezclar medio litro de café licor con medio litro de “Aigua-llimó negre” (granizado de limón con azúcar quemado).
Características
Tiene una graduación alcohólica que ronda los 30º, presenta un color caoba oscuro y una aroma envolvente que parte de un buen café.
Cócteles que utilizan el licor de café
- Ami corse (con Get 27 y Chartreuse)
- Black jack (con whisky y triple sec)
- Black russian (con vodka)
- Baby Guinness (con crema de whisky)
- Dizzy dame (con brandy o coñac, leche y kirsch)
- Ruso blanco (con vodka y leche)
- Siciliano (con brandy o coñac, limoncello y café)
Fuentes
- Gastro Tour Spai Licor de Café de Galicia consultado el 3 de enero del 2013
- Del Morrazo Origen e Historia del Licor de Café consultado el 3 de enero del 2013
- Bebidas itematika Licor de Café aroma y sabor indiscutible consultado el 3 de enero del 2013
- Utilidad Secretos para la elaboración del Licor de café consultado el 3 de enero del 2013
- Wikipedia Licor de Café consultado el 3 de enero del 2013
