Dulce de calabaza china
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Dentro de las Recetas de Postres y Dulces de nuestra cocina criolla, esta de Dulce de Calabaza China es una de las Recetas Tradicionales Cubanas que ha sido casi olvidada. Acá dejamos los ingredientes y el modo de preparación paso a paso para elaborar este delicioso dulce criollo.
Características
Benincasa hispida, la calabaza china de cera es una calabaza que tiene su origen en Asia, con carne firme y sabrosa. Los frutos jóvenes se utilizan como calabacín. Las calabazas maduras tienen una superficie cerosa y se pueden almacenar hasta un año.
La calabaza contiene vitaminas que pueden aumentar la inmunidad. Está llena de nutrientes que pueden estimular su sistema inmunológico. Esto se debe al alto contenido de vitaminas A y C encargadas de estimular al sistema inmunológico. Como también su aporte de vitamina E, hierro y calcio fólico.
Ingredientes
- 1 calabaza mediana china
- 2 libras de azúcar blanca
- ½ libra de cal viva
- Azúcar blanca molida
- Agua la necesaria
Receta Calabacita China
Para preparar esta Receta Tradicional Cubana de Dulce de Calabaza China, 1.Comenzamos por pelar y limpiar bien la calabaza. 2. Cortarla en trozos pequeños. 3. Pinchamos cada trozo dos o tres veces con un tenedor, perforándolos. 4. En un recipiente de tamaño adecuado, ponemos la media libra de cal viva y luego colocamos los trozos de calabaza en la cal . 5. Cubrimos la calabaza con agua y dejamos reposar en esta mezcla y sumergidas en el liquido, por alrededor de quince horas. 6. Pasado ese tiempo, retiramos los trozos de calabaza de la mezcla de cal y los lavamos bien bajo la llave (varias veces) eliminando el agua del enjuague. 7. Pasado ese tiempo, retiramos los trozos de calabaza de la mezcla de cal y los lavamos bien bajo la llave (varias veces) eliminando el agua del enjuague. 8. Pasado ese tiempo, retiramos los trozos de calabaza de la mezcla de cal y los lavamos bien bajo la llave (varias veces) eliminando el agua del enjuague. 9. Dejamos reposar ahora la calabaza, hasta que se escurra 10. Hacemos un almíbar en un recipiente aparte, utilizando el azúcar rubia y la cantidad de agua necesaria.
11. Cuando ya el almíbar comience a hervir, añadimos los trozos de calabaza que teníamos reservados y cocinamos hasta que el almíbar espese totalmente y los trozos de calabaza comiencen a separarse entre sí.
12. Retiramos entonces el recipiente del fuego y colocamos lo trozos de calabaza en una bandeja. Finalmente dejamos enfriar la preparación y espolvoreamos con azúcar blanca molida. Si lo haces tal y como aquí se dice te garantizo que vas a comer calabacitas chinas de esas que son duras por fuera y adentro amelcochada.
