Día de la cocina cubana
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Día de la cocina cubana. Celebración, en Cuba, motivada porque el 18 de octubre de 1984 una selecta representación de ese país recibió Medalla de Oro al Esfuerzo Decisivo en las Olimpiadas culinarias celebradas en Francfort del Meno, Alemania Federal.
Sumario
La fecha
Esta fecha (18 de octubre) escogida como “Día de la Cocina Cubana” se lanzó a los mercados mundiales en “Culinaria 98”, evento Internacional de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC).
Olimpiadas culinarias
Las Olimpiadas constituyen el acontecimiento culinario de más alto nivel técnico internacional. Se celebran cada cuatro años, organizadas por la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros (AMSC) un año antes de la fecha fijada para la celebración del congreso de esta organización.
En estos eventos participan los mejores chefs del mundo. Cada jornada resulta un duro bregar en el cual los países desarrollados despliegan un derroche de riquezas en vajillas, materias primas alimenticias y utensilios para hacer sus preparaciones culinarias, lo cual, sin dudas, constituye una limitante para países de menos desarrollo como Cuba.
La Olimpiada de 1984
La Olimpiada de 1984 fue para Cuba su primera participación Olímpica. No obstante, los representantes cubanos, con sencillez y modestia, compitieron contra la opulencia, proporcionando una gran victoria a la cocina y también a la cultura nacional.
Equipo cubano ganador
El equipo olímpico ganador de la Medalla de oro estaba encabezado por el maestro y fundador de la Asociación Culinaria de la República de Cuba, Gilberto Smith, acompañado de los Chefs José Luis Santana, Zoilo Benavides, Ramón Rodríguez y Luis García.
Un día implica varios días de festejos
Los culinarios guardan emotivos recuerdos y gratitud a decenas de colegas del mundo que de un modo u otro ayudaron al feliz desempeño. El arte y la profesionalidad cubana resultaron premiados por primera vez al más alto nivel mundial, razón por la que la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba acordó instituir el 18 de octubre como el Día de la Cocina Cubana
Con destaque de la profesionalidad a favor del turismo y la calidad de los servicios el Día de la Cocina Cubana, la federación de este gremio agrupa en la isla a más de 70 mil personas.
Los trabajadores cubanos dedicados a la culinaria celebran la fecha del 15 al [[20 de octubre, una semana de festejos que determina su eje durante esta jornada, con énfasis además en el rescate de las recetas tradicionales.
El presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), Eddy Fernández, agregó que en dicha jornada festejan ademas el Día Mundial de la Alimentación 16 de octubre y celebrarán el Día Mundial del Chef 20 de octubre.
Coincidencia
Esa última fecha coincide con el Día de la Cultura Cubana, momento en que se cantó por primera vez en la oriental ciudad de Bayamo la pieza que devino en el Himno Nacional de Cuba, luego de la toma de esa urbe por los mambises, como se conocen a los insurrectos cubanos contra el colonialismo español.
Actividades
En el transcurso de la jornada, la semana es prodiga en encuentros como una presentación de platos en la sede de la FACRC de la capital, charlas, conversatorios e intercambios sobre la materia.
