Diferencia entre revisiones de «Brócoli»

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''' El brécol '''. El brécol, también conocido como brócoli o bróculi rizado, pertenece a la familia de las Crucíferas. Esta planta ha sido calificada como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible.
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El '''brécol'''. También conocido como '''brócoli''' o '''bróculi''', pertenece a la familia de las ''[[Familia_Brassicaceae|Brassicaceae]]''(Crucíferas). Esta planta ha sido calificada como la [[hortaliza]] de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible.
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==Taxonomía==
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===Nombre científico===
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*Brassica oleracea var. italica Plenck<ref>Nombre científico de Brassica oleracea var. italica. Consultado 9 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102963?langid=66 www.tropicos.org]</ref><ref>Nombre científico de Brassica oleracea var. italica. Consultado 9 de octubre de 2012 en Software Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist, CD. [http://www.eti.uva.nl/ ETI BioInformatics], 2011. Disponible en: [http://www.catalogueoflife.org/content/downloads www.catalogueoflife.org]</ref>
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====Autores====
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*[[Joseph Jakob von Plenck|Plenck, Joseph Jacob von]]
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*Publicado en: Icones Plantarum Medicinalium 6: 29, t. 534. [[1794]].<ref>Autores de Brassica oleracea var. italica. Consultado 9 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102963?langid=66 www.tropicos.org]</ref>
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===Combinaciones para este basónimo===
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*Brassica cretica convar. italica (Plenck) G. H. Loos<ref>Combinaciones para este basónimo de Brassica oleracea var. italica. Consultado 9 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102963?langid=66 www.tropicos.org]</ref>
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===Sinonimia===
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*Brassica cretica convar. italica (Plenck) G. H. Loos<ref>Sinonimia de Brassica oleracea var. italica. Consultado 9 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102963?langid=66 www.tropicos.org]</ref>
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*Brassica oleracea italica Plenck <ref>Sinonimia de Brassica oleracea var. italica. Consultado 9 de octubre de 2012. Disponible en:[http://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_italica wikipedia.org]</ref>
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===Nombre común===
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Brécol, bróculi o brócoli.<ref>Nombre común de Brassica oleracea var. italica. Consultado 9 de octubre de 2012. Disponible en:[http://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_italica wikipedia.org]</ref>
  
 
==Origen ==
 
==Origen ==
  
Su origen parece que está ubicado en los países bañados por el [[Mediterráneo orienta]]l, en concreto en Oriente Próximo [[Península de Anatolia]], [[Líbano]], [[Siria]], etc.). Los romanos cultivaban y consumían esta planta y por ello esta verdura es muy popular en Italia.
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[[Archivo:Planta_de_brócoli001.jpeg|thumb|right|200px|Planta de brócoli]]Su origen parece que está ubicado en los países bañados por el [[Mediterráneo orienta]]l, en concreto en Oriente Próximo [[Península de Anatolia]], [[Líbano]], [[Siria]], etc.). Los romanos cultivaban y consumían esta planta y por ello esta verdura es muy popular en [[Italia]].
  
Fue hace poco más de 20 años cuando su producción y consumo empezó a incrementarse de manera más general. Hoy día se cultiva en diversos países de Europa y de [[ Estados Unidos]]. Éste último, gracias en gran medida a las plantaciones de California, se ha convertido en el mayor productor mundial.
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Fue hace poco más de 20 años cuando su producción y consumo empezó a incrementarse de manera más general. Hoy día se cultiva en diversos países de [[Europa]] y de [[ Estados Unidos]]. Éste último, gracias en gran medida a las plantaciones de [[California]], se ha convertido en el mayor productor mundial.
  
==Especies y  Variedades==
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==Especies==
 
   
 
   
En ella se incluyen más de 300 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. El término Brassica, género al que pertenece, es el nombre latino de las coles. Del mismo género es el bróculi romanesco, una variedad cuyo cogollo está repleto de inflorescencias que aparecen de una forma peculiar, unas al lado de otras en forma de cono
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En ella se incluyen más de 300 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. El término Brassica, género al que pertenece, es el nombre latino de las coles. Del mismo género es el bróculi romanesco, una variedad cuyo cogollo está repleto de inflorescencias que aparecen de una forma peculiar, unas al lado de otras en forma de cono.
  
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==Variedades==
 
En los últimos años se ha generado un desarrollo notable de sus variedades con distintos fines: huertos caseros, consumo fresco y procesado, duración del ciclo de siembra a cosecha (precoces, intermedios y tardíos), tamaño, compactabilidad y número de inflorescencias, color, sabor, resistencia o conservación.
 
En los últimos años se ha generado un desarrollo notable de sus variedades con distintos fines: huertos caseros, consumo fresco y procesado, duración del ciclo de siembra a cosecha (precoces, intermedios y tardíos), tamaño, compactabilidad y número de inflorescencias, color, sabor, resistencia o conservación.
  
*Sprouting: de color blanco o púrpura y se vuelven verdes durante el cocinado. Los de color púrpura son más resistentes y comunes en las huertas familiares.  
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*'''Sprouting''': de color blanco o púrpura y se vuelven verdes durante el cocinado. Los de color púrpura son más resistentes y comunes en las huertas familiares.  
  
*Calabrese o brécol italiano: color verdoso y exquisito sabor. Su temporada de recolección es el otoño.  
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*'''Calabrese o brécol italiano''': color verdoso y exquisito sabor. Su temporada de recolección es el otoño.  
  
*Según el ciclo de formación de la pella, se dividen también las variedades en tempranas, de media estación y tardías.
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Según el ciclo de formación de la pella, se dividen también las variedades en tempranas, de media estación y tardías.
  
*Precoces o tempranas: se recolectan en menos de 90 días tras su siembra.
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*'''Precoces o tempranas''': se recolectan en menos de 90 días tras su siembra.
  
==Épocas de sus Cultivos ==
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==Época de cultivo ==
  
Cultivares intermedios: se cosechan entre 90 y 110 días tras su siembra.  
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'''Cultivares intermedios''': se cosechan entre 90 y 110 días tras su siembra. [[Archivo:Brassica oleracea var. italica flores.jpg|thumb|right|200px|Flores]]
Cultivares tardíos:tardan más de 110 días en lograr el desarrollo adecuado.
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'''Cultivares tardíos''': tardan más de 110 días en lograr el desarrollo adecuado.
  
 
==Características ==
 
==Características ==
  
Forma: es una planta similar a la coliflor, aunque tiene menos hojas alrededor. Sus pedúnculos florales son menos prietos y compactos y forman una cabeza de figura irregular, abierta y desproporcionada.
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'''Forma''': es una planta similar a la coliflor, aunque tiene menos hojas alrededor. Sus pedúnculos florales son menos prietos y compactos y forman una cabeza de figura irregular, abierta y desproporcionada.
  
Tamaño y peso:Un buen ejemplar puede llegar a desarrollar un cogollo de hasta 20 centímetros de diámentro y pesar unos 2 kilogramos.
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'''Tamaño y peso''': un buen ejemplar puede llegar a desarrollar un cogollo de hasta 20 centímetros de diámentro y pesar unos 2 kilogramos.
 
Color: el color de su pella es de un verde oscuro en el tallo y de un verde azulado en el extremo de la flor, aunque existen variedades moradas, rojizas, amarillas y blancas.
 
Color: el color de su pella es de un verde oscuro en el tallo y de un verde azulado en el extremo de la flor, aunque existen variedades moradas, rojizas, amarillas y blancas.
  
Sabor: sabor acre pronunciado, algo más suave que la coliflor.
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'''Sabor''': sabor acre pronunciado, algo más suave que la coliflor.
 
 
==Cómo  conservarlos==
 
  
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==Conservación==
 
El brécol de buena calidad ha de tener los racimos pequeños y compactos, de color verde-morado brillante y el tallo firme, bien cortado y de la longitud requerida. Se han de rechazar los ejemplares que tengan las flores abiertas, estén blandos o de color amarillento.  
 
El brécol de buena calidad ha de tener los racimos pequeños y compactos, de color verde-morado brillante y el tallo firme, bien cortado y de la longitud requerida. Se han de rechazar los ejemplares que tengan las flores abiertas, estén blandos o de color amarillento.  
  
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Si se quiere congelar, se ha de escaldar con anterioridad. Para ello, se sumerge en agua hirviendo durante unos minutos hasta que adquiera un color verde brillante.
 
Si se quiere congelar, se ha de escaldar con anterioridad. Para ello, se sumerge en agua hirviendo durante unos minutos hasta que adquiera un color verde brillante.
  
==Propiedades nutritivas== .
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==Propiedades nutritivas==  
  
El componente mayoritario de esta verdura es el agua, por lo que su valor calórico es muy bajo. Como el resto de las crucíferas, el brécol tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, por su variedad y cantidad vitamínica. Es una fuente excelente de [[vitamina C]], [[ácido fólico]] y [[niacina]], y una buena fuente de provitamina A (beta-caroteno), vitamina B1 y E. El beta-caroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a los vegetales y que el organismo transforma en vitamina A según sus necesidades. En el brécol, el beta-caroteno está enmascarado por la clorofila, pigmento más abundante.
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El componente mayoritario de esta [[Verduras|verdura]] es el [[agua]], por lo que su valor calórico es muy bajo. Como el resto de las crucíferas, el brécol tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, por su variedad y cantidad vitamínica. Es una fuente excelente de [[vitamina C]], [[ácido fólico]] y [[niacina]], y una buena fuente de provitamina A (beta-caroteno), [[vitamina B1]] y [[vitamina E|E]]. El beta-caroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a los vegetales y que el organismo transforma en vitamina A según sus necesidades. En el brécol, el beta-caroteno está enmascarado por la clorofila, pigmento más abundante.
  
La [[vitamina A]] o retinol contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, favorece la resistencia a las infecciones, es necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso y para la visión e interviene en el crecimiento. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Además, es reconocida por su acción antioxidante, al igual que la [[vitamina C]]. Ésta última colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la resistencia a las infecciones y la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos (hierro, ácido fólico y ciertos aminoácidos).
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La [[vitamina A]] o retinol contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, favorece la resistencia a las infecciones, es necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso y para la visión e interviene en el crecimiento. También participa en la elaboración de enzimas en el [[hígado]] y de hormonas sexuales y suprarrenales. Además, es reconocida por su acción antioxidante, al igual que la [[vitamina C]]. Ésta última colabora en la formación de colágeno, [[huesos]] y [[diente|dientes]], [[glóbulos rojos]] y favorece la resistencia a las infecciones y la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos ([[hierro]], [[ácido fólico]] y ciertos aminoácidos).
  
Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.
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==Propiedades medicinales ==
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*Su aporte de Zinc favorece una mejor función de la [[próstata]] y de la calidad del esperma.
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*Las personas con tendencia a la degeneración macular deberían tenerlo muy presente en su dieta ya que el Brócoli es muy rico en Luteína.
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*Ideal para personas que necesiten gran aporte de ácido fólico y hierro (embarazadas, convalecientes, personas anémicas, etc.)
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*El brécol es una verdura muy a tener en cuenta en la [[Menopausia]] ya que al igual que la soja ([[soya]]) actúa como fitoestrógeno, a la vez que aporta calcio.
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*Muy conveniente en personas que necesitan [[vitamina K]] (evita las [[hemorragia|hemorragias]])
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*El brécol o brócoli favorece el buen estado de la [[piel]] y de las mucosas ya que contiene antioxidantes como Betacaroteno, Selenio, Sod (Superóxido dismutasa), vitamina C y Zinc. Tiene pues un buen efecto antioxidante o antienvejecimiento de la piel.
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*Su aporte de sustancias como el [[Indol]], [[Sulfarano]] y Fenetilisotiocianato, el hecho de que parece protegernos del [[Benzopireno]] (sustancia cancerígena presente en cigarrillos, humo de los automóviles, etc.) y su riqueza en antioxidantes como el Betacaroteno, la vitamina C, el Selenio, el Sod o Superóxido dismutasa y el Zinc lo hacen un alimento clave en la lucha contra el cáncer y de la bacteria [[Helicobacter Pilori]]. Además podría favorecer la acción de enzimas encargados de eliminar sustancias cancerígenas.
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*El brócoli es ideal en dietas de adelgazamiento ya que nutre y no engorda ya que es muy pobre en calorías.
  
 
==Importancia del Brécol para mujeres embarazadas y niños==  
 
==Importancia del Brécol para mujeres embarazadas y niños==  
 
 
Por su excelente contenido de folatos, el brécol es una verdura a tener en cuenta en la dieta de la mujer embarazada. La deficiencia de esta vitamina durante las primeras semanas de embarazo puede provocar en el futuro bebé defectos del tubo neural, como la espina bífida o la anencefalia.
 
Por su excelente contenido de folatos, el brécol es una verdura a tener en cuenta en la dieta de la mujer embarazada. La deficiencia de esta vitamina durante las primeras semanas de embarazo puede provocar en el futuro bebé defectos del tubo neural, como la espina bífida o la anencefalia.
  
Por otra parte, los anticonceptivos orales femeninos reducen la disponibilidad del folato, por lo que las mujeres que los toman deben revisar el aporte dietético de esta vitamina con el fin de evitar posibles carencias.
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Por otra parte, los [[anticonceptivos]] orales femeninos reducen la disponibilidad del folato, por lo que las mujeres que los toman deben revisar el aporte dietético de esta vitamina con el fin de evitar posibles carencias.
  
 
Los requerimientos de folatos son superiores también en los niños en edad de crecimiento. Por ello, incluir verduras de hoja verde en su alimentación habitual es una forma válida de prevenir deficiencias. La deficiencia en folatos puede conducir a anemia megaloblástica.
 
Los requerimientos de folatos son superiores también en los niños en edad de crecimiento. Por ello, incluir verduras de hoja verde en su alimentación habitual es una forma válida de prevenir deficiencias. La deficiencia en folatos puede conducir a anemia megaloblástica.
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Los folatos son sensibles al calor, por lo que al cocer esta verdura se pierde una cantidad importante de este nutriente.
 
Los folatos son sensibles al calor, por lo que al cocer esta verdura se pierde una cantidad importante de este nutriente.
  
==Propiedades medicinales ==
 
 
*Su aporte de Zinc favorece una mejor función de la próstata y de la calidad del esperma.
 
*Las personas con tendencia a la degeneración macular deberían tenerlo muy presente en su dieta ya que el Brócoli es muy rico en Luteína.
 
*Ideal para personas que necesiten gran aporte de ácido fólico y hierro (embarazadas, convalecientes, personas anémicas, etc.)
 
*El brécol es una verdura muy a tener en cuenta en la [[Menopausia]] ya que al igual que la soja (soya) actúa como fitoestrógeno, a la vez que aporta Calcio.
 
*Muy conveniente en personas que necesitan vitamina K (evita las hemorragias)
 
*Adecuado en casos de estreñimiento por su buen aporte de fibra.
 
*El brécol o brócoli favorece el buen estado de la piel y de las mucosas ya que contiene antioxidantes como Betacaroteno, Selenio, Sod (Superóxido dismutasa), vitamina C y Zinc. Tiene pues un buen efecto antioxidante o antienvejecimiento de la piel.
 
*Su aporte de sustancias como el [[Indol]], [[Sulfarano]] y Fenetilisotiocianato, el hecho de que parece protegernos del [[Benzopireno]] (sustancia cancerígena presente en cigarrillos, humo de los automóviles, etc.) y su riqueza en antioxidantes como el Betacaroteno, la vitamina C, el Selenio, el Sod o Superóxido dismutasa y el Zinc lo hacen un alimento clave en la lucha contra el cáncer y de la bacteria [[Helicobacter Pilori]]. Además podría favorecer la acción de enzimas encargados de eliminar sustancias cancerígenas.
 
*El brócoli es ideal en dietas de adelgazamiento ya que nutre y no engorda ya que es muy pobre en calorías.
 
  
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==Referencias==
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==Fuente ==
 
==Fuente ==
*[http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1512]
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*[http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1512 En buenas manos tema El Brócoli o Brécol]
*[http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/brecol/sugerencias.php ]
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*[http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/brecol/sugerencias.php Consumer eroski Guía de Verduras y hortalizas]
 
 
  
[[Category:Plantas]]
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[[Category:Plantas]][[Category:Plantas_comestibles]][[Category:Hortalizas]][[Category:Alimentos_vegetales]]

última versión al 16:14 8 abr 2019

Brócoli
Brécol o bróculi
Información sobre la plantilla
Fotoimprimir.jpg
Nombre Científico:Brassica oleracea var. italica Plenck
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Orden:Brassicales
Familia:Brassicaceae
Género:Brassica
Especie:Brassica oleracea var. italica

El brécol. También conocido como brócoli o bróculi, pertenece a la familia de las Brassicaceae(Crucíferas). Esta planta ha sido calificada como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible.

Taxonomía

Nombre científico

  • Brassica oleracea var. italica Plenck[1][2]

Autores

Combinaciones para este basónimo

  • Brassica cretica convar. italica (Plenck) G. H. Loos[4]

Sinonimia

  • Brassica cretica convar. italica (Plenck) G. H. Loos[5]
  • Brassica oleracea italica Plenck [6]

Nombre común

Brécol, bróculi o brócoli.[7]

Origen

Planta de brócoli

Su origen parece que está ubicado en los países bañados por el Mediterráneo oriental, en concreto en Oriente Próximo Península de Anatolia, Líbano, Siria, etc.). Los romanos cultivaban y consumían esta planta y por ello esta verdura es muy popular en Italia.

Fue hace poco más de 20 años cuando su producción y consumo empezó a incrementarse de manera más general. Hoy día se cultiva en diversos países de Europa y de Estados Unidos. Éste último, gracias en gran medida a las plantaciones de California, se ha convertido en el mayor productor mundial.

Especies

En ella se incluyen más de 300 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. El término Brassica, género al que pertenece, es el nombre latino de las coles. Del mismo género es el bróculi romanesco, una variedad cuyo cogollo está repleto de inflorescencias que aparecen de una forma peculiar, unas al lado de otras en forma de cono.

Variedades

En los últimos años se ha generado un desarrollo notable de sus variedades con distintos fines: huertos caseros, consumo fresco y procesado, duración del ciclo de siembra a cosecha (precoces, intermedios y tardíos), tamaño, compactabilidad y número de inflorescencias, color, sabor, resistencia o conservación.

  • Sprouting: de color blanco o púrpura y se vuelven verdes durante el cocinado. Los de color púrpura son más resistentes y comunes en las huertas familiares.
  • Calabrese o brécol italiano: color verdoso y exquisito sabor. Su temporada de recolección es el otoño.

Según el ciclo de formación de la pella, se dividen también las variedades en tempranas, de media estación y tardías.

  • Precoces o tempranas: se recolectan en menos de 90 días tras su siembra.

Época de cultivo

Cultivares intermedios: se cosechan entre 90 y 110 días tras su siembra.

Flores

Cultivares tardíos: tardan más de 110 días en lograr el desarrollo adecuado.

Características

Forma: es una planta similar a la coliflor, aunque tiene menos hojas alrededor. Sus pedúnculos florales son menos prietos y compactos y forman una cabeza de figura irregular, abierta y desproporcionada.

Tamaño y peso: un buen ejemplar puede llegar a desarrollar un cogollo de hasta 20 centímetros de diámentro y pesar unos 2 kilogramos. Color: el color de su pella es de un verde oscuro en el tallo y de un verde azulado en el extremo de la flor, aunque existen variedades moradas, rojizas, amarillas y blancas.

Sabor: sabor acre pronunciado, algo más suave que la coliflor.

Conservación

El brécol de buena calidad ha de tener los racimos pequeños y compactos, de color verde-morado brillante y el tallo firme, bien cortado y de la longitud requerida. Se han de rechazar los ejemplares que tengan las flores abiertas, estén blandos o de color amarillento.

Una vez en casa, el brécol se puede almacenar sin lavarlo, para evitar que se enmohezca, en bolsas de plástico perforadas dentro del verdulero del frigorífico de tres a cinco días. Si no se refrigera se pone fibroso y leñoso con rapidez. Con el paso de los días, el brécol envejece y desarrolla sabores fuertes indeseables.

Si se quiere congelar, se ha de escaldar con anterioridad. Para ello, se sumerge en agua hirviendo durante unos minutos hasta que adquiera un color verde brillante.

Propiedades nutritivas

El componente mayoritario de esta verdura es el agua, por lo que su valor calórico es muy bajo. Como el resto de las crucíferas, el brécol tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, por su variedad y cantidad vitamínica. Es una fuente excelente de vitamina C, ácido fólico y niacina, y una buena fuente de provitamina A (beta-caroteno), vitamina B1 y E. El beta-caroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a los vegetales y que el organismo transforma en vitamina A según sus necesidades. En el brécol, el beta-caroteno está enmascarado por la clorofila, pigmento más abundante.

La vitamina A o retinol contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, favorece la resistencia a las infecciones, es necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso y para la visión e interviene en el crecimiento. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Además, es reconocida por su acción antioxidante, al igual que la vitamina C. Ésta última colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la resistencia a las infecciones y la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos (hierro, ácido fólico y ciertos aminoácidos).

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

De su contenido mineral sobresale el potasio y cuenta con cantidades significativas de calcio, magnesio, zinc, yodo y hierro.

Propiedades medicinales

  • Su aporte de Zinc favorece una mejor función de la próstata y de la calidad del esperma.
  • Las personas con tendencia a la degeneración macular deberían tenerlo muy presente en su dieta ya que el Brócoli es muy rico en Luteína.
  • Ideal para personas que necesiten gran aporte de ácido fólico y hierro (embarazadas, convalecientes, personas anémicas, etc.)
  • El brécol es una verdura muy a tener en cuenta en la Menopausia ya que al igual que la soja (soya) actúa como fitoestrógeno, a la vez que aporta calcio.
  • Muy conveniente en personas que necesitan vitamina K (evita las hemorragias)
  • Adecuado en casos de estreñimiento por su buen aporte de fibra.
  • El brécol o brócoli favorece el buen estado de la piel y de las mucosas ya que contiene antioxidantes como Betacaroteno, Selenio, Sod (Superóxido dismutasa), vitamina C y Zinc. Tiene pues un buen efecto antioxidante o antienvejecimiento de la piel.
  • Su aporte de sustancias como el Indol, Sulfarano y Fenetilisotiocianato, el hecho de que parece protegernos del Benzopireno (sustancia cancerígena presente en cigarrillos, humo de los automóviles, etc.) y su riqueza en antioxidantes como el Betacaroteno, la vitamina C, el Selenio, el Sod o Superóxido dismutasa y el Zinc lo hacen un alimento clave en la lucha contra el cáncer y de la bacteria Helicobacter Pilori. Además podría favorecer la acción de enzimas encargados de eliminar sustancias cancerígenas.
  • El brócoli es ideal en dietas de adelgazamiento ya que nutre y no engorda ya que es muy pobre en calorías.

Importancia del Brécol para mujeres embarazadas y niños

Por su excelente contenido de folatos, el brécol es una verdura a tener en cuenta en la dieta de la mujer embarazada. La deficiencia de esta vitamina durante las primeras semanas de embarazo puede provocar en el futuro bebé defectos del tubo neural, como la espina bífida o la anencefalia.

Por otra parte, los anticonceptivos orales femeninos reducen la disponibilidad del folato, por lo que las mujeres que los toman deben revisar el aporte dietético de esta vitamina con el fin de evitar posibles carencias.

Los requerimientos de folatos son superiores también en los niños en edad de crecimiento. Por ello, incluir verduras de hoja verde en su alimentación habitual es una forma válida de prevenir deficiencias. La deficiencia en folatos puede conducir a anemia megaloblástica.

Los folatos son sensibles al calor, por lo que al cocer esta verdura se pierde una cantidad importante de este nutriente.


Referencias

Fuente