Diferencia entre revisiones de «Agaricus sylvaticus»
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Revisión del 15:36 16 sep 2024
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Agaricus sylvaticus. Es una especie de seta que suele encontrarse en grupos, en los bosques de coníferas en Europa, África del Norte y América del Norte.
Recibe a veces el nombre de seta roja porque el sombrero y el pie se vuelven de color rojo brillante si se arañan o se rompen.
==Nombres Populares
Champiñón de los bosques, champiñón de lange, agárico de los bosques, seta de manchas rojas, seta de
Sumario
Confusiones
La confusión más peligrosa es con pequeñas Lepiotas como la mortal Lepiota castanea, que son de menor porte y sus láminas siempre son blancas, el parecido con otras especies de su género y de la sección sanguinolenti a la que pertenece, como Agaricus langei, no tiene peligro dado que son igualmente comestibles.
Historia
El nombre de la especie sylvaticus (o silvaticus) significa "de los bosques". Ambas grafías se encuentran en la literatura, pero Species Fungorum da sylvaticus como el nombre actual, por lo que se debe preferir esa versión. Esta conocida especie fue descrita válidamente por primera vez con el nombre actual, Agaricus silvaticus, en 1774 por el micólogo Jacob Christian Schäffer. En aquella época, la mayoría de las setas con láminas se agrupaban bajo el género Agaricus, pero posteriormente se asignaron a nuevos géneros que reflejaban sus diferentes características. Ahora Agaricus tiene un significado mucho más restringido, siendo el género de los hongos comúnmente cultivados de Europa y América, pero A. sylvaticus pertenece a ese grupo y ha mantenido el mismo nombre durante todo ese tiempo.
Características
Sombrero
El sombrero es de tamaño medio para el género, su diámetro suele oscilar entre los 5 y los 10 cm aproximadamente, con forma más o menos globosa en su primera fase, convexo posteriormente y al final extendido con el centro achatado. Cutícula con un color de fondo pálido, pero recubierta prácticamente en su totalidad por escamas fibrilosas de color mucho más oscuro, ocre oscuro o pardo, color que prevalece sobre todo en el centro, hacia el margen las escamas son menos abundantes. Margen incurvado en los individuos jóvenes y posteriormente agudo con tendencia a resquebrajarse.
Láminas
Son libres con respecto al pie, muy apretadas y rectas, estrechas y con la arista estéril de color más claro, en los ejemplares jóvenes de color rosado, después marrones y finalmente de color pardo negruzco.
Pie
Es alargado y delgado, de aspecto esbelto, lleno de joven y luego cavernoso, frecuentemente engrosado en la base o incluso bulboso. Tiene un color claro, prácticamente blanco, liso en el ápice y pruinoso bajo el anillo.
Anillo
Súpero, delgado con margen engrosado (hasta 4 mm), alto, simple, membranoso, persistente, blanco, pardo por encima del anillo, situado en la mitad superior del pie, persistente, colgante, grande y muy llamativo, con restos marrones de la cutícula, alto, fino, liso o un poco estriado hacia el ápice, a veces con escamas parduscas en su cara inferior.
Carne
La carne no demasiado espesa de color blanco, al corte, o simplemente rascando el pie con la uña, adquiere un color rojizo característico, sobre todo en ejemplares jóvenes y frescos, dado que en los viejos se vuelve de color sucio. Tiene un olor fúngico agradable y un sabor igualmente agradable.
Hábitat
Esta especie aparece en claros, preferentemente de bosque de robles, formando corros de brujas. sobre todo, coníferas, aunque también en caducifolios, en primavera, desde finales de verano a otoño.
En los bosques de Pinus sylvestris del norte de la península ibérica es una especie frecuente y relativamente abundante, sin embargo, en otros lugares se considera es rara.
Uso gastronómico
Es buena, se trata de un comestible bastante bueno, a pesar del color que adquiere al ser cocinado, pero, su sabor es excelente. Menos exquisito que el A. arvensis (Bola de Nieve), pero la aceptación entre los comensales esta creciendo. Carne delgada, sabor dulzón.
Se puede consumir asados o a la plancha.
Otros usos
Es una especie que está en estudio por sus propiedades medicinales, se usa como coadyuvante en pacientes con cáncer, en algunos lugares se cultiva con este fin.
Fuentes
https://micologica-barakaldo.org/agaricus-sylvaticus/
https://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=A&art=9
https://www.avelinosetas.info/identificacion/agaricus-sylvaticus.html
https://ultimate-mushroom.com/es/edible/504-agaricus-sylvaticus.html
